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Empresários do setor da restauração alertam para uma onda crescente de encerramentos de estabelecimentos de cozinha portuguesa e de bairro, e pedem uma intervenção imediata do Estado. A principal associação do ramo, Pro.Var, reclama a redução do IVA sobre a alimentação para 6% como forma de travar a degradação do setor.
O que dizem os responsáveis do setor
Daniel Serra, presidente da Pro.Var, descreve um cenário em que as tascas tradicionais e pequenos restaurantes perdem espaço de forma acelerada. Segundo a associação, muitos desses negócios encerram enquanto cadeias de fast-food e unidades de restauração em superfícies comerciais ocupam as faixas centrais das cidades.
Para a entidade, a combinação de custos operacionais elevados e competição com formatos de baixo preço está a criar um efeito que, na avaliação dos representantes, se aproxima da gravidade económica trazida pela pandemia.
Por que isso importa agora
Além do impacto económico imediato — perda de postos de trabalho e de rendimento para pequenos empresários —, há também um risco cultural: a erosão de um modelo gastronómico associado à identidade local. Para clientes, a alteração pode significar menos opções de oferta tradicional e mais padronização do mercado.
Ao apelar à redução do IVA para 6%, a Pro.Var pretende melhorar margens, permitir preços mais competitivos e dar fôlego a negócios que consideram viáveis, mas fragilizados.
- Pedidos centrais: abaixar o IVA sobre alimentos para 6% e medidas de apoio direcionadas a pequenos restaurantes.
- Consequências apontadas: redução dos encerramentos, protecção de empregos locais e preservação de restaurantes típicos.
- Riscos considerados: deslocamento do mercado para cadeias, perda de diversidade gastronómica e erosão de bairros típicos.
Que respostas são possíveis
O pedido da associação coloca o Governo perante um dilema político e orçamental: reduzir o IVA implicaria menos receita fiscal a curto prazo, mas os defensores da medida argumentam que isso pode evitar um aumento de desemprego e o fechamento em massa de empresas, o que teria custos económicos e sociais no médio prazo.
Especialistas do setor costumam apontar soluções complementares — além de ajustes fiscais — como linhas de crédito específicas, campanhas de incentivo ao consumo local e formação para modernização de negócios. Ainda assim, qualquer intervenção exigirá prioridades claras por parte das autoridades.
O debate tende a ganhar urgência se a tendência de encerramentos se mantiver. As associações dizem que precisam de uma resposta rápida para evitar que mais restaurantes tradicionais desapareçam das ruas.
