Na sexta-feira, 9 de janeiro, o Intemporal, em Paço de Arcos, reuniu duas cozinhas e um enfoque comum no produto: o chef Miguel Laffan recebeu Vasco Coelho Santos para um jantar a quatro mãos que buscou mostrar o melhor da cozinha portuguesa contemporânea. O encontro, inserido na série de jantares especiais da casa, teve um menu com cinco momentos e chamou a atenção pelo equilíbrio entre mar e terra.
O cardápio foi apresentado em blocos que funcionaram como pequenas histórias gustativas — do niguiri ao prato final — e combinou técnicas de inspiração japonesa com ingredientes tipicamente portugueses, além da assinatura pessoal de cada cozinheiro.
Destaques do menu incluíram propostas como niguiri de salmonete acompanhado por ouriço-do-mar; uma tartelete com kobe, crème fraîche e caviar; takoyaki de lula; bolinho a vapor de caça com foie gras; e uma sobremesa final com yuzu, poejo e baunilha que fechou a sequência.
Ao longo do jantar, os comensais percorreram sabores do mar — gamba violeta com mexilhão e açafrão, robalo com dashi e ostra — até preparações mais terrenas, como cappelletti de rabo de boi com jus e trufa e uma codorniz em cabidela. Houve ainda uma leitura contemporânea do clássico D. Rodrigo, que funcionou como referência de memória culinária.
- Chefs: Miguel Laffan e Vasco Coelho Santos (Euskalduna Studio, com estrela Michelin).
- Formato: menu de cinco momentos, preparado pelos dois chefs.
- Preço: 150€ por pessoa, com vinhos incluídos.
- Horário de início: 20h00.
O encontro também serviu para reafirmar tendências presentes na cena gastronómica portuguesa: valorização de produtos locais, diálogo entre técnicas internacionais e tradições nacionais, e experiências chef-driven em restaurantes de menor capacidade.
Para quem pretende acompanhar eventos semelhantes no Intemporal, as reservas são feitas diretamente com o restaurante.
| Ficha técnica | |
|---|---|
| Local | Rua da Vista Alegre, 2770-046, Paço de Arcos |
| Contacto | (+351) 968 432 288 |
| Redes sociais | Instagram do restaurante |
| Horário | Terça a sábado — 12h30–15h / 19h30–23h; encerrado segunda e domingo |
| Preço médio | Acima de 50€ |
| Tipo de cozinha | Fine dining / cozinha contemporânea portuguesa |
O formato do evento — uma noite única com menu assinado pelos dois chefs — confirma o movimento por experiências gastronómicas pontuais que atraem tanto o público local quanto apreciadores vindos de outras zonas metropolitanas. Para o setor, são também oportunidades de experimentação e visibilidade.
Se pretende reservar uma mesa para futuros jantares, contacte diretamente o número acima: o Intemporal costuma anunciar datas especiais com antecedência nas suas redes.
