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Lisboa ganhou em junho um espaço dedicado à gastronomia da Sardenha, ilha italiana cuja cozinha é pouco representada em Portugal. O novo restaurante aposta em receitas caseiras e ingredientes tradicionais que prometem provocar curiosidade entre quem procura sabores diferentes na cidade.
O Mammarua abriu portas no dia 4 de junho em Arroios e já atrai atenções por apresentar pratos que raramente aparecem em cartas portuguesas. O projeto nasceu da experiência de vida do chef e fundador e da vontade de trazer para cá «comida da memória» — receitas entre o mar e a terra, com peixes, queijos e enchidos típicos da ilha.
Do Mediterrâneo para Lisboa
Marco Cosu cresceu na Sardenha e passou grande parte da vida a trabalhar pelo mundo, entre bares e cozinhas. Planejava voltar para a ilha para abrir um negócio, mas a pandemia alterou esses planos e acabou por fixar-se em Lisboa em 2022.
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Restaurante da Sardenha chega a Arroios: redefine a oferta italiana em Lisboa
Depois de um período fora da restauração — durante o qual trabalhou num call center — voltou a cozinhar na capital e, junto da chef Louise Bourrat, decidiu transformar a ideia num restaurante real quando surgiu a oportunidade de ocupar um espaço em Arroios.
O nome escolhido, Mammarua, remete para uma expressão sardesca e pretende transmitir a sensação de comida caseira. O restaurante tem cerca de 24 lugares no interior e mais 16 na esplanada.
O que se come no Mammarua
O menu privilegia produtos e receitas da Sardenha, com ênfase em ingredientes específicos da ilha e preparações pouco comuns por cá. A proposta inclui entradas, massas típicas e pratos de peixe, além de sobremesas e uma carta de cocktails com influência italiana.
- Entradas e petiscos: ostras do Sado (preço por unidade ou meia dúzia), tábuas de enchidos e queijos sardos, focaccia com pão carasau e ricotta de ovelha, pinsa com stracciatella e bottarga.
- Frituras: fritto misto de lula, peixe e feijão-verde com maionese de hortelã — um exemplo de prato popular na Sardenha.
- Massas e cereais: malloreddus com ragù de salsiccia, ravioli de batata com manteiga e salva, fregola com mexilhões em escabeche e aioli de açafrão, pasta vongole com bottarga.
- Sobremesas e gelados: tiramisù, gelato artesanal de sementes de abóbora torradas, sorvete de morango com balsâmico e affogato.
- Bebidas: cocktails como Negroni al Tartufo, Caprese Martini e spritz, além de uma seleção de vinhos italianos, portugueses e sardos.
Ficha prática
| Morada | R. Sebastião Saraiva Lima 17, 1170-343 Lisboa |
|---|---|
| Contacto | (+351) 928 092 767 |
| Horário | Quinta a domingo, das 17h às 24h |
| Preço médio | Entre 20€ e 30€ por pessoa |
| Tipo de cozinha | Italiana — foco na Sardenha |
Os preços do menu variam por prato; por exemplo, a pinsa com stracciatella e bottarga e a fregola com mexilhões estão entre as opções principais, enquanto as entradas e sobremesas têm propostas mais leves para partilhar.
Passado pouco mais de um mês desde a abertura, o balanço é encorajador: clientes estrangeiros e residentes da zona têm sido presença constante, e os lisboetas mostram interesse crescente por uma culinária regional menos conhecida.
Para quem gosta de descobrir novas tradições gastronómicas, o Mammarua representa uma alternativa à oferta italiana habitual em Lisboa — uma sugestão que vale pela autenticidade dos ingredientes e pela abordagem caseira às receitas sardas.
Veja fotos do espaço na galeria disponível no site do restaurante.
